Des calamars de coco?

La noix de coco est un aliment de choix. Si vous voulez vous lancer dans l’expérience de la coco jeune, voici quelques conseils. Une recette de Cilou, de Crusine Académie, https://www.crusineacademie.com/calamars-de-coco-fraiche/ ,que je vous montre ici.

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Enlever au couteau un maximum des fibre du dôme de la coco
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Avec l’angle d’un gros hachoir assez lourd, découpez un rond dans le bois.
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J’ai récupéré presque 1/2l d’eau de cette coco. Un délice!
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Une maryse (spatule assez souple) permet de décoller la chair du bois.
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Une fois que tout est décollé, retirer la chair à la main de l’intérieur.
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Voila le résultat!
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La recette
chair de coco fraiche coupée en morceau d’environ 4cm et entaillés (pour que la marinade pénètre bien)
2 càs d’huile d’olive
1 càs de tamari
1 jus de citron vert ou jaune
1 belle gousse d’ail écrasée
Un morceaux de gingembre égal à la quantité d’ail
Laissez mariner 2 à 3 heures puis passez au déshydrateur (ou au four à chaleur tournante à 50°) au moins 2heures ou plus selon la texture souhaitée.

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