Pain longue conservation (si vous lui en laissez le temps !  :)

J’étais à la recherche d’une recette de pain que mon mari aimerai, qui serai d’un cout raisonnable (vu qu’il en mange bien plus que moi en quantité). Celle-ci n’est pas complétement paléo puisqu’elle contient de l’avoine, une céréale. MAIS on sait maintenant que l’avoine ne contient pas du tout le même gluten que le blé et qu’il est très bien toléré. En plus de son prix très abordable, voici un article qui le réhabilite.

Pour ma propre consommation, je reste sur une version sans céréales, mes crackers paléo, la plupart du temps, par gout, ainsi tout le monde est content.

Le pain qui suit, j’en fais 4 en une fois, ils se gardent très bien dans leur conserve en verre « Le parfait »

Attention !

Il faut absolument que le pot soit droit et pas resserré en haut, car vous ne pourrez pas le démouler.

  • Selon la recette, je pèse tous les ingrédients dans chaque récipient prévu.

120g farine d’avoine (ou flocons d’avoines moulus au blender)

100g graines de tournesol

80g graines de lin moulues

40g noisettes ou amandes ou autre oléagineux concassés grossièrement

40g graines de courge   

15g psyllium

15g graines de chia (non moulues)

1 cc de sel

Mélanger  ces ingrédients secs d’un bocal dans un saladier ou dans un robot cuisine (thermomix)

Ajoutez 1cc de sirop d’érable ou sucre coco (si version petit dej)

2 cs huile neutre ou huile d’olive

300ml d’eau chaude

Mélanger à nouveau (avec un gant, pour la version main, ou robot cuisine)

  • Huiler (surtout le fond) une conserve en verre « Le parfait » 1litre, version terrine, avec capsule et couvercle doré.
  • Mettez ¼ de la pâte et tassez bien avec les doigts repliés, pour éviter les bulles d’air.
  • Continuez ainsi pour chaque autre ¼ de la pâte, en tassant bien. Cela doit correspondre au volume.

Fermez et laissez reposer et s’humidifier pendant 1h30 à 2 heures.

  • Préchauffer le four si possible , ou mettez directement, à 200° pour 70mn, sans couvercle.
  • A la sortie du four, lorsque c’est très chaud, placez la capsule dorée et le couvercle.
  • Sauf celui que vous allez consommer dans les jours qui suivent.

Il faut impérativement laisser refroidir le pain dans son verre fermé. Ne jamais tenter de le couper lorsqu’il est chaud ou tiède, il s’émietterait.

Mettez les bocaux tièdes au frigo.

  • Ici mon petit déjeuner:
  • Un sorte de « rillettes » composée de maquereau au naturel, avec un avocat, des câpres et cornichons, jus de citron, très peu de sel.
  • Et ma tranche de pain !

Avec un peu de beurre et de « cru »fiture, c’est délicieux aussi!

Ou encore 1 cc de purée d’amande ou de noisettes + 2 pruneaux