Des études récentes disent qu’il faudrait consommer au moins 25 légumes, feuilles et fruits (un peu), DIFFÉRENTS, par semaine pour avoir une bonne diversité des bactéries probiotiques indispensables à la santé de notre microbiote. Oui, oui, on peut les trouver ! Les rares chasseurs cueilleurs qui existent encore de nos jours, consomment environ une soixantaine de végétaux différents dans la nature.
Les bactéries, encore appelées « endobiote » (parce que présentes à l’intérieur des cellules du légume), intègrent le microbiote intestinal de l’animal qui les consomme et le renforcent. Les bonnes bactéries se trouvent sur la peau en majorité ou près des pépins (pour les pommes par exemple). Les laver simplement pour enlever la terre ou poussière. C’est là que peuvent être ingérés des œufs de parasite, ce qui est normal et qui explique l’intérêt, 2 fois par an, de vermifuger la famille et les animaux domestiques en même temps.
Varier au maximum les légumes crus permet de diversifier notre flore intestinale et la vitaliser. De plus, comme la nature fait bien les choses, les légumes et fruits contiennent aussi des fibres prébiotiques qui sont le substrat des probiotiques. Une raison de plus de les mettre à notre menu !
La majorité des occidentaux ne consomment en moyenne que 3 à 7 légumes différents par semaine. Voilà à quel point notre microbiote moderne est pauvre.
Si vous souhaitez démultiplier la quantité de probiotiques naturellement présents dans vos végétaux, apprenez la lactofermentation.
Lactofermentation
C’est la meilleure façon d’obtenir plein de bons probiotiques pour diversifier naturellement votre microbiote. La lactofermentation a été utilisée de tous temps surtout pour la conservation des aliments, et perdue depuis les frigo et congélateurs. Il vous faudra seulement de l’eau et du sel en plus des légumes.
Vos lactofermentations sur le site « Cfait maison »
De nombreux livres sont disponibles. Tous proposent des recettes aussi variées que délicieuses et originales.
Si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas les faire vous-même, achetez ceux-ci :
- Miso (magasin bio) le miso blanc est un super condiment, base de sauces délicieuses, crues et le miso brun pourra être ajouté dans les plats lorsqu’ils sont le moins chauds possibles
- Prunes umeboshi (magasin bio)
- Choucroute crue (magasin bio) en salade
- Tempeh (magasin bio) ou tofu lacto fermenté : ne pas cuire
- Yaourt de chèvre ou brebis bio (magasin bio) 2 par semaine
- Yaourt végétal en magasin bio ou fait maison
- Vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé
- Fromage fermier bio non pasteurisé (surtout la croute)
