Courgettes aux épices thai

Encore une recette éclair. Prévue pour une cuisson rapide grâce aux légumes concassés grossièrement dans le robot pendant quelques secondes, qui cuiront donc bien plus vite qu’en morceaux plus gros. Une courgette, un petit navet, un reste de céleri rave, une c à s de purée d’amande, 3 c à s de graines d’amarante (ou quinoa ou de millet) et une c c d’épices thai (ou curry etc)

Si votre robot ne cuit pas, vous pouvez mettre votre mélange dans une sauteuse avec couvercle en verre bombé, avec un peu d’eau au fond. Ne pas mettre trop chaud, et surveiller qu’il ne manque pas trop de liquide. Vers la fin, j’ai rajouté des morceaux de tofu marinés au tamari, pour les réchauffer.

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