Crackers tendres ou craquants

Merci à Maryline pour sa délicieuse recette de crackers , dont je me suis largement inspirée pour les 2 qui suivent.

Tout d’abord la version moelleuse, que je propose désormais (avec succès ) à mon chéri pour remplacer sa demi-sacro-sainte-baguette-froment-pleine-de-gluten du petit déjeuner. C’est donc la dessus que désormais il va mettre son beurre et sa confiture.

Cela faisait un moment que je cherchais une recette rapide , sans avoir à faire lever, pas trop chère non plus. Et voila!

Ici j’ai tout pesé directement dans mon thermomix mais on peut la faire facilement dans un bol et mélanger à la main, c’est pareil.

Version moelleuse

  • 40g de poudre d’amande complète
  • 80g de graines de courge
  • 40g de farine de lin ou graines de lin moulues
  • 40g de graines de sésame (ici du sésame noir)
  • 10g de psyllium
  • 1cc de sel non raffiné
  • 1 œuf (pour cette version moelleuse250ml d’eau bouillante
  • Préchauffez le four à 150°. Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol.
  • Ajoutez l’oeuf, puis l’eau bouillante d’un coup.
  • Mélanger .
  • Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé , avec les mains à plat, huilées. Cuire environ 30mn. Découper 1/4 d’heure après.
  • Je conserve les doses qu’il souhaite, dans des sachets et au congélateur, qu’il sort le soir pour le lendemain matin.

Version craquante

  • 40g poudre d’amande complète
  • 40g pépins de courge
  • 40g farine de pépins de raisin ou autre farine sans gluten)
  • 40 g farine de lin ou graines de lin moulues
  • 40 g de graines de chanvre (ici du chènevis, chanvre non émondé, très croustillant
  • 10g de psyllium
  • 15g d’huile d’olive
  • 1cc de sel non raffiné
  • 250ml d’eau bouillante
  • Préchauffez le four à 150°. Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol.
    Ajoutez l’huile d’olive, puis l’eau bouillante d’un coup.
    Mélanger .
    Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé , avec les mains à plat, huilées. Cuire environ 30mn. Éteignez le four et laisser sécher encore.
  • Je les ai cassées en bandes pour les mettre dans une boite.

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