
On commence par le lait! ici, j’ai fait du lait de chanvre: 150 g de graines de chanvre décortiquées mixées dans un blender puissant, avec 1 l d’eau, avec un peu de sirop d’érable ou de sucre de coco, vanille . On ne filtre pas!
A conserver au frigo jusqu’à 3 ou 4 jours, et à bien secouer à chaque utilisation.

Je prélève 300g de ce lait, j’ajoute 50g de farine d’amarante, 2 œufs, une cc d’érythritol (ou sucre de coco), une cc rase de psyllium (ou farine de psyllium), une pincée de sel.
Je n’avais pas de Grand-marnier… dommage… Un petit tour au blender. Ensuite , du ghee (beurre clarifié) au fond de la poêle anti-adhésive (que je réserve aux crêpes et à rien d’autre car elle doit être neuve pour ne pas relarguer de substances nocives), je verse une grosse louche lorsque c’est suffisamment chaud. Il faut patienter car il n’y a pas de gluten donc pas de « colle » qui rendrait ma crêpe « indestructible ». Alors, je soulève avec précaution et je retourne avec une spatule large.

Avec le reste du lait de chanvre, j’ai fait la même recette mais j’ai remplacé la farine d’amarante par de la farine de banane verte.
Mon ptit mari a validé les 2 recettes.

Ma garniture est une vraie merveille : purée d’amande (ou de noisette), un peu de purée de sésame, un peu d’huile d’olive, du cacao en poudre, cannelle, très peu d’érythritol (juste pour contrer l’amertume du cacao).
Il n’y a jamais de doses lorsque je fais mes pâtes à tartiner, c’est toujours intuitif, je goute et je modifie selon le gout. Je vais publier très bientôt un article plus détaillé sur mes pâtes à tartiner, Et peut être un autre article sur mes raisons d’utiliser de l’érythritol.