Crackers paléo (recette améliorée)

Les crackers pour remplacer le pain. Sans céréales (donc pas de gluten), beaucoup de protéines , peu de glucides.

  • 40 g de poudre d’amande,
  • 40 g de graines de chanvre
  • 40 g de graines de citrouille,
  • 40 g de graines de lin moulu ou farine de lin
  • 40 g de graines de sésame
  • 10 g de psyllium,
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf + 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten bio(c’est plus moelleux)
  • ou Bicarbonate de soude : ½ cuillère à café + Vinaigre : 1/2 cuillère à café
  • 15 g d’huile d’olive (c’est plus craquant)
  • 300 g de courgette
  • 150 à 200 ml tasse d’eau bouillante, pour avoir une pâte facile à étaler.
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  • Possible aussi avec 5 X 40g de
  • *Amande poudre
  • *Farine de pépin de raisin
  • *Graine de citrouille, courge
  • *Noix diverses
  • *Sésame
  • *Lin moulu
  • *Chia graines
  • *Chanvre décortiqué
  • *Farine de lupin
  • Évitez les farines trop glucidiques : de châtaigne, de banane verte, sarrasin, millet …
  • et bien-sur les farines de céréales: riz, avoine, maïs …

• Préchauffez le four à 160 ° C. Mixer tous les ingrédients secs dans le bol d’un robot de cuisine. Ajouter l’huile ou l’œuf et l’eau bouillante.
• Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etaler grossièrement à la main, mettre un peu d’huile d’olive pour étaler plus régulièrement avec un rouleau à pâtisserie
• Faire cuire au four pendant environ 30 minutes environ, bien vérifier de temps en temps (au bout d’un quart d’heure, on peut pré-découper les crackers).
• Éteignez le four et laissez sécher au four éventuellement, mais ça sèche les crackers.

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  • J’ai fait 2 plaques de crackers avec ce que j’avais dans le placard.
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  • J’ai obtenu 950g de crackers, que j’ai laissé bien refroidir, puis mis dans un sachet pour les congeler. J’en consomme 3 à mon repas du midi, pour agrémenter mes crudités et pouvoir y tartiner du foie de morue, ou des sardines à l’huile, du fromage frais, du tartare d’algue….
  • Une recette qui plait à tout le monde dans ma famille!

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